毛血旺 相关话题

毛血旺，这道源自四川的地道美食，以其麻辣鲜香的独特口感，深受食客喜爱。要做出一道正宗的毛血旺，需要遵循严谨的传统烹饪步骤。以下是详细的制作过程： 首先，准备食材是关键。选用新鲜鸭血、豆腐、毛肚、黄鳝、牛百叶等，配上特制的火锅底料，如豆瓣酱、干辣椒、花椒等。同时，葱姜蒜末、香菜、豆芽和鸡蛋也是不可或缺的点缀。 1. 烧一锅滚水，将食材逐一焯水去腥，然后捞出备用。 2. 锅中倒入适量油，放入大料、干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。 3. 加入高汤或清水，烧开后撇去浮沫，调入适量盐、鸡精等调料